Valerianella
✍️Descrizione
Piante generalmente caratterizzate da un fusto eretto, alto mediamente di 10-20cm, ramificato, alato e scabro sugli angoli. L b e foglie sono intere, disposte a rosetta. I fiori sono di piccole dimensioni, con una corolla tubulosa di colore celeste chiaro. La valerianella orticola, rispetto a quella selvatica, ha dimensioni maggiori.
🥣Utilizzi artificiali e officinali
Le foglie raccolta prima della fioritura sono tenere, carnosette, leggermente agrodolce; vengono consumate crude nelle insalate miste, condite con olio, sale e qualche goccia di limone.
Le foglie mature lessate sono ottime per preparare minestre o in padella con altre verdure. Sono ottime per accompagnare pietanze a base di carne o pesce.
